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1、选用油烟机降温
一般人们只知道烟机是用来吸油的,但不知道用对烟机,也能操控厨房的温度效应。烟机冷却的前提是具有“大吸力”。烟越洁净,厨房里的热量就越会无处可逃。
装置注意:装置油烟机时,与计数器的距离不---70厘米,厨房烟管不得---3米。这两个尺寸约束是为了到达*佳的油烟吸收作用。---烟雾不会消散,厨房温度也不会---高。
2、重视消灭明火法
事实上,哪有不锈钢厨具厂家,冷却厨房直接的办法是尽可能少地运用燃气灶,并运用烤箱,微波炉,电磁炉等,没有明火,少油烟和快速烹饪厨具,从---上消除火源,是坚持厨房凉爽的好办法。
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大型酒店厨房需要哪些设备
一、洗涤设备,洗涤设备包括冷热水的供应设备、排污设备、水槽设备、污衣槽设备等,而一般厨房所产生的垃圾,应该放置在特定的卫生桶里。有些酒店还专门配备消毒碗柜和垃圾粉碎机等消毒设备。
二、烹调设备,烹调设备主要包括烹调炉具、炉灶和烹调是需要用的工具盒器皿。烹调炉具主要包括电饭炉、电磁炉、微波炉、烤箱等。
三、调理设备,调理设备就是一般料理的台面和整理配料酱料或切菜所用的工具的器皿。
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酒店厨房设备之烤箱的使用注意事项!
1、用前去异味。次使用前需使用温水清洁烤架和烤盘,用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部,等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开,将温度调至烤箱温度空烤5分钟,之后便可正常使用。将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用,平稳的隔热的平面,周围应预留足够的空间,---烤箱表面到其他物品至少250px的距离,烤箱顶部不能放置任何物品。
2、烤箱预热。烘烤任何食物前,烤箱都要预热,这样烤出来的食物会更可口。通常情况下,烤箱预热5-10分钟即可,预热温度都需要160℃。
3、烤盘适量加水。为避免烤出来的食物太干、太硬,不锈钢厨具厂家定制,---地保存食物中的营养成分,可适量地烤盘内加点水。
4、防止食物烤焦。烧烤过程中容易发生表皮过焦而内部不熟的情况,这时可以在食物上盖一层铝箔纸。
5、烤蛋糕时的温度控制。烤蛋糕时,蛋糕的体积越大,烘焙所需的温度越低,烘焙时间越长;蛋糕的体积越小,烘焙所需的温度越高,烘焙时间越短。
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