山西饭店厨房设备设计-新崛厨业-山西饭店厨房设备

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    2023-7-30

李经理
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厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行,有以下几种类型可供参

l型布局

通常将商用厨房设备沿墙设置成一个椅角形,把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸、炒锅等常用设备组合在一边把另一些较大的设备组合在另一边,两边相连成一角,集中加热排烟.当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时,往往采用l性布局.这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用

相背型布局

把主要烹调设备,如烹炒设备和蒸煮设备,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作。

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厨房设备放置过程中须留意哪些问题?

1、安装需要---进行测量,山西饭店厨房设备,设计方案,---规格合适。厨具和壁柜(厨具下方有可调节支脚)水平。燃气器具与柜台的接口采用硅橡胶作为防潮液,防止漏水。

2、厨房设备的安装顺序为:墙、路、农村---应急***安装产品质检***安装壁柜***安装阳台储物柜***调整给排水管道的通道***安装配套设施及家庭电器***检测和调整***清除。

3、安装应在餐厅厨房的室内装修和环境卫生工作做好一切准备后进行。

4、检查厨房设备的五金件(门铰链、门把手、钢轨)是否安装牢固,悬挂式厨房是否安装牢固。

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不锈钢厨房设备的卫生与保养:

1.应每天清洁燃烧器,以---燃烧器不油腻。

2.请勿将碎屑扔进炉子的内部和外部,以---内部油气,外部水的顺畅流动。

3,炉子上的热水锅应每天清洗,不要放杂物。

4.应当随时清洁燃烧器上的水箱,以保持水的清洁。

5,燃烧器上的出水管不应用几把勺子敲打,以免人走水。 如果燃烧器发生任何损坏或堵塞,应立即通知工程部门,以免发生危险。

6.及时关闭燃气或柴油开关,山西饭店厨房设备厂,以离开炉灶,以免泄漏。 请勿在任何时候用水冲洗炉子的电路系统。

7.防止炉子被坚硬的物体撞击炉子,以免造成损坏,并定期清理燃烧器中的空气通道,以免导气管堵塞。

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