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在使用不锈钢厨房设备时应注意以下四点:
1、不可长时间用不锈钢厨具盛放盐、酱油、热汤等,因为这些食物中含有许多电解质,长时间接触,晋中餐饮厨具,不锈钢会与这些电解质发生电化学反应,使有害金属元素析出。
2、不要长时间用不锈钢厨具盛放强酸性食品,如大豆、薯类,以防铬、镍等金属元素溶出。
3、不能用不锈钢厨具煎熬中药,因为中药含有、有机酸,在加热条件下会与不锈钢发生化学反应,失去,甚至生成毒物。
4、切勿用强碱性或强氧化性的化学剂洗涤不锈钢厨具,如苏打粉、漂,次,因为这些物质都是电解质,会与不锈钢发生化学反应,产生对人体有害的物质。
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厨房排烟通风系统工程设计包含风量平衡计算和结构协调设计两大部分工作。
风量平衡计算,气体的流动性具有自动平衡压差的特性,风量平衡计算是把公用厨房及与厨房连通的空间作为整体进行计算设计 风量平衡计算包含以下内容。
相通空间:对厨房内各个工作空间及与厨房连通的空间的气流作为系统整体进行计算。
关联系统:把排风系统和新风系统、自然补风、换气通风、空调、消防等作为系统整体计算,提高系统整体的协调性能。
气流流程:对气流流程有明确的流向和流量控制的计算设计。
节能:利用系统工程思想进行经济计算,在---排烟通风效果的前提下,充分利用空调系统、周边环境的各种气流及气流中的能量,实现节能的系统设计。
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商用厨具在安装的时候应该提防哪些工作?
在安装的进程当中,须要依照关系的规范以及庄重岁序进行安装,开始要对墙面以及地面进行处置,再对少许厨具进行检查。而后安装少许吊柜以及底柜之后进行调节和测试,接下来再安装少许排水的管道。
在安装商用厨具的时候须要将空间内的卫生工作做好,而且须要有工作职员进行丈量以及设计,---厨具在安装的时候控制好尺寸,在安装的时候确定要做好防水的办法,制止在后续使用的进程当中发生积水渗漏的情景。
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