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买饭店厨房设备需要注意的原则:
1、厨房设备适用方便原则
饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求,应该根据其生产经营的长远规划,明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要,减少盲目性、浪费。另外,厨房设备的选购应方便生产加工,要具备多功能性和可移动性,减少厨房的占地面积并节省劳力。
2、厨房设备性比价高原则
买饭店厨房设备性比价高原则即是指经济合理和---。力求以经济合理的投资价格选购---、美观、---、多功能的产品,尽可能降低其采购、安装及使用的费用,尽可能选择能耗低、热的设备。
3、厨房设备安全卫生原则
饭店厨房设备采购时可查看设备边角、边缘是否有---尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。
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商用厨房设备的日常清洁工作必需要做---。
1、电磁大锅灶应该要按期清洗炉灶上的铁架以及不锈钢盘,保持炉灶的清洁度,要提期对的链接头进行检查和清洁
2、不锈钢厨房设备是平常运用较多的一类厨房设备,因为表面---备强力保护层,在运用进程中不容易侵蚀、磨损、变形等而获得了广大消费者的---。然而不代表不会被侵蚀,生锈,在凡是运用之后,要及时的进行清洁,不要长时间与酸碱物资接触。
3、清洁后的不锈钢厨房设备要擦拭掉水渍,防止设备表面氧化。
4、在对蒸箱、灶具等接电类的厨房设备进行保养之前,要---电源关闭状态,防止发生触电的危险。
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厨房火灾有两种着火情况:
1是油着火,不能用水,可以采用盖锅法(窒息没有氧气),然后迅速关灶气体阀门,火应该很快就灭。
2是燃气着火,必须马上关气体总阀门,气没了火很快就熄灭。
当然还有特殊情况,就是上述两种情况延续到其它物体,那样就 可以直接用水或者湿布灭火。注意油蔓延的火害死不要用水。消防器材准备干粉的。
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