太原市新崛厨业-山西职工食堂厨房设备

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    2023-10-10

李经理
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商用厨房炉灶功能

燃气式大锅灶:主要作用为---烹饪大量食物,如用餐人数较多的员工食堂、学校餐厅等场所,可以用来炒菜、卤菜,山西职工食堂厨房设备,也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等,作为蒸炉使用时需要配套使用蒸笼。

炒炉:主要用于炒菜,且单次炒菜的份量不多。

燃气式矮汤炉:另称为:主要用于煮菜、煲汤、卤菜,在炉具上放置容积较大的容器进行烹调。

燃气式煲仔炉:主要用于文火(小火)煲汤,在炉具上放置容积较小的容器进行烹调。该炉具不要风机,一般情况下使用6、7英寸炉头(燃烧器)。

燃气式鼓风蒸炉:此产品用水蒸汽来烹饪食物,食物搁放在蒸笼中。

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厨房设备的搭配 :

按照酒店厨房工艺流程布局:

要根据厨房实际需要进行厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,---工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、物流顺序、操作动作,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。

厨具采用人性化的厨房设计:

考虑人员使用顺手方便,设备位置合理设置,---工作效率,如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话,刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜、取放方便、操作方便。

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商用厨房设备的保养不锈钢原料归于铁与镍、锰等金属的合金,需求保养要充沛做到以下几方面。

1、不要常常来回移动灶台、货架、伙食机械等设备,---是使用地板滑动。

2、定期用湿布将其外表的脏物擦净,再用干布擦干。

3、不锈钢灶具要常常检查是否漏火。

4、伙食机械像和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。

5、避免醋、 料酒等各种液体调料洒在其外表, 一旦发现, 要及时用清水冲刷, 并擦干。

商用厨房设备的选购:

1、厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等。

2、商用厨房设备厨具的选购应重、功用、色彩等要素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、 防静电。设计上应统筹漂亮、有用、便当的基本要求。

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