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厨房设备的原则有哪些：
1、防火的准则。
厨房是现代家居中仅有使用明火的区域，资料防火阻燃才干的凹凸，决议着厨房设备甚至家庭的安全，---是厨具表层的防火才干，更是挑选厨房设备的重要规范。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层资料全部使用不燃、阻燃的资料制成。
2、卫生准则。
厨房用具要有抗御污染的才干，---是要有避免甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，才干---整个厨房用具的内在。现在市场上有的橱柜已采纳全部装置防蟑条密封，此项技能能有用避免食物受到污染。
3、漂亮的准则。
厨具不只要求造型、颜色赏心悦目，并且要有---性，因而要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有---的抗油渍、抗油烟的才干，使厨具能较长时刻地坚持外表洁净如新。
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大型厨房设备在厨房的灯具设计要充分考虑好，尤其是烹饪台和操作台，要---充足的光照，这样才能在做菜的时候顺手。还有就是地砖一定要防滑，---工作人员的安全。墙面上也可以贴方便清理的瓷砖。
厨房油烟环境优化烹调厨房每天会产生大量的油烟、浊气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到烹调厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。
橱柜的保养原则 ，基本上厨房厨具设备柜体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。
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酒店厨房设备操作需要注意什么？
1.厨房的所有设备都需要定期检查，尤其是煤气管道和阀门需要每天检查，以防止煤气泄漏。如有气体和燃料泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用明火和启动电源开关。
2.厨房的加气需要一并管理，加气与灯具、明火等高温表面要有足够的距离，防止气瓶在高温下燃烧，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炊具应安装在不燃材料上，与可燃材料有足够的距离，以防止燃烧可燃材料。
3.炒菜时，锅里的油不要超过油盘的三分之二，酒店厨具用品批发市场，注意防止水滴和杂物掉入油盘中，造成食用油溢出着火。同时，加热油底壳时应使用温火，以防止油底壳因着火过度和油温过高而着火。
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