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山西商用厨房设备比较常见的错误操作:
1、蒸煮炉除垢 错误操作:水箱里面的水不经常放掉,不进行水垢清理: 造成后果:水垢积存很多,产生类干烧,将水箱内胆烧漏; 正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备(例如:海鲜蒸柜)
2、开水机除垢 错误操作:不换水、不除水垢; 造成后果:水垢将加热管包死,温度过高使得加热管爆裂。 正确操作:定期除水垢,手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。
3、炉灶安全使用 错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动; 造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“; 正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火。
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不锈钢厨房设备有这些要求:
1、不能使用碱性或腐蚀性的物品清洗不锈钢产品,例如消毒剂,洗涤剂等。若避免以上残留,应及时清洗或擦洗,以免影响不锈钢后期损坏。
2、不锈钢厨房设备表面出现彩虹线,是由于过量使用洗涤剂或油。可用温水洗净,再用抹布擦拭厨具,餐厅用不锈钢制品维修及清洗。
3、由于不锈钢厨房设备表面污垢而产生腐蚀,可用10%或研磨剂或清洗剂进行清洗。通过正确的保养方法,可以延长不锈钢厨房设备的使用寿命,保持不锈钢厨具洁净、美观。
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在对酒店厨房设备保养之前,要先对设备进行详细的分类。其大致可以划分为电器、燃气、制冷、通风、空调这五大类,不同类型的厨房设备,维护的方法也会存在或多或少的差异,所以要针对性的进行维护和整修,以延长设备的使用寿命,不锈钢厨具厂家地址,提高使用性能。
电冷却设备在使用一段时间之后,需要使用醋和柠檬酸去除表面的污垢。西餐设备中使用的蒸炉、水箱等酒店厨房设备,要全方面进行检查和整修,由于长时间循环水的重复沸腾,就会产生很大的耗水量,有水垢生成。
燃气设备是酒店厨房设备中的,定期检查煤气接口是否有漏气现象,食堂不锈钢厨具厂家,通风点火装置能否正常运转,对各个气体开关、阀门进行检查。为了避免其发生泄露,在管道以及阀门处,用肥皂进行清洗,如果有气泡产生,则说明有泄露。
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