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西餐厅厨房设备有哪些
1、蒸烤箱:所谓蒸烤箱,是指种类繁多、功能较多的菜肴。
2、西餐厨房常用设备多功能烤箱:主要用于烘焙西餐。所谓多功能是基于温度的。无论温度高低,都可以烘烤。一般的西餐厅是用来做西餐的。糕点的颜色和柔软度可以---地控制。
3、平烤箱主要用于西式烧烤肉类食品,具有操作简单、加热速度快的设备,通过该设备,顾客可以在短时间内快速实现肉类食品的烤、炸、煮。
4、油炸炉——对于西餐来说,不可缺少的部分属于油炸炉,因为西餐厅经常有顾客点的相关油炸食品。常见的炸鸡腿、鸡翅和薯条都来自这个设备。
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酒店厨房工程的注意事项。酒店厨房工程的工作区域布局合理,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,山西太原哪有卖厨具的,并且尽量拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。 如受场地面积---,也要---独立区域有完整的配套功能,如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起。
厨房的卫生必须要有保障,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。
厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾,是污染---的场所,尽量远离客房、会议室、包房和居民楼,或采取有效的技术措施减少对周边的影响,很多酒店的厨房都在地下室。
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酒店厨房设备应具有防止污染的能力,尤其是防止钉子、老鼠和蚂蚁等食物污染的效果,以及保护所有厨房设备内涵和的能力。防止腐蚀和生锈的能力也非常重要,因此我们提倡使用不锈钢厨房设备
酒店厨房设备不仅要求外观和颜色美观,而且让人感觉非常卫生,可以---食欲,具有长期性。因此,需要易于污染预防和---纯度的本能。几件餐具也可以做得更精致一些。与酒店的整体色彩融为一体,让消费感觉精致,或是拥挤的咸味。
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